Il significato di
Terrae Alcami
Terrae Alcami pone al centro della propria visione il territorio di Alcamo, fonte inesauribile di ispirazione, la cui natura foriera di doni è suggerita dal nome stesso, dall’arabo al-qamah, “terra fertile”.
La fama della città e del territorio circostante risale almeno al 1154, anno di pubblicazione del “Libro di Ruggero” di Muhammad al-Idrisi. Il viaggiatore e geografo Arabo dedica alla città di Alcamo alcune delle più belle parole della sua imponente opera, elogiandone i fertili terreni coltivabili, l’abilità dei suoi artigiani e lo spirito imprenditoriale e mercantile dei suoi abitanti.
Terrae Alcami è un omaggio a questa eredità. La scelta di bonificare un’area abbandonata testimonia l’obiettivo di valorizzare e rendere protagonista la terra di Alcamo e, per estensione, tutto il territorio siciliano, col fine ultimo di trasmettere un’importante testimonianza di questo passato alle generazioni future.
Il territorio
Ci troviamo a pochi chilometri dalla città di Alcamo, al centro del Golfo di Castellammare, di fronte al monte Bonifato. Grazie al clima dolce e alla sua posizione privilegiata, questa zona è stata scelta come casa, fin dalla tarda Età del Bronzo, da Elimi, Romani e Bizantini.
Qui, Sebastiano, Antonino e Mauro hanno recuperato un terreno abbandonato da molti anni, ispirati dalla passione per la terra e dalle potenzialità del luogo. In questo angolo di mondo sospeso tra la montagna e il mare, hanno deciso di investire il frutto del loro lavoro imprenditoriale per creare qualcosa che restituisse valore a un territorio così ricco e generoso.
Grazie al loro duro lavoro e alla loro dedizione nasce Terrae Alcami.
“Alcamo è un casale confortevole, ha fertili terreni coltivabili, un mercato molto frequentato, artigiani e manifatture”. Al-Idrisi, Il libro di Ruggero. XII Secolo.
Come nasce olio Bonifato
L’olio “Bonifato” è un blend di Cerasuola e Biancolilla, due delle cultivar più antiche e proprie della Sicilia occidentale. Il nome “Bonifato”, oltre a essere un omaggio al monte, è stato scelto nel duplice significato di “fatto bene” e “di buon auspicio”, affinché sia espressione materica e traino del progetto Terrae Alcami.
L’olio proviene da olive coltivate secondo metodi biologici. Le olive vengono raccolte a mano, secondo un processo secolare rispettoso dell’ambiente e della bontà del prodotto, e molite dopo poche ore.
La raccolta manuale consente di selezionare solo olive verdi per il 90% e prive di principi di disidratazione: un processo che è garanzia di assoluta qualità. L’estrazione a freddo, sotto i 26 gradi, avviene in impianti di ultima generazione; la decantazione è naturale. Il risultato è un olio che sprigiona i profumi millenari di quest’angolo di Sicilia.
Qualità
Grazie alla particolare fertilità del terreno, dovuta alla presenza del Monte Bonifato, l’olio presenta proprietà organolettiche uniche, che lo rendono un prezioso e insostituibile ingrediente.
Al naso, è caratterizzato da un intenso sentore fruttato che ricorda l’erba appena tagliata e la foglia di olivo, accompagnato da un leggero aroma di carciofo. Al palato, presenta un corpo medio e un equilibrio tra il pungente e l’amaro, grazie al perfetto blend fra la piccantezza e l’amaro della Cerasuola e la delicatezza della varietà Biancolilla.
Bonifato è un olio dalle qualità uniche, con una versatilità che lo rende adatto a esaltare diverse preparazioni, dai crudi di pesce ai legumi, passando per le verdure cotte, e molto altro ancora. Il suo aroma intenso è in grado di trasportare in un viaggio olfattivo, un’esperienza di assaggio unica, proprio come una visita in un oleificio in piena fase di produzione.
Il significato di Terrae Alcami
Terrae Alcami pone al centro della propria visione il territorio di Alcamo, fonte inesauribile di ispirazione, la cui natura foriera di doni è suggerita dal nome stesso, dall’arabo al-qamah, “terra fertile”.
La fama della città e del territorio circostante risale almeno al 1154, anno di pubblicazione del “Libro di Ruggero” di Muhammad al-Idrisi. Il viaggiatore e geografo Arabo dedica alla città di Alcamo alcune delle più belle parole della sua imponente opera, elogiandone i fertili terreni coltivabili, l’abilità dei suoi artigiani e lo spirito imprenditoriale e mercantile dei suoi abitanti.
Terrae Alcami è un omaggio a questa eredità. La scelta di bonificare un’area abbandonata testimonia l’obiettivo di valorizzare e rendere protagonista la terra di Alcamo e, per estensione, tutto il territorio siciliano, col fine ultimo di trasmettere un’importante testimonianza di questo passato alle generazioni future.
Il territorio
Ci troviamo a pochi chilometri dalla città di Alcamo, al centro del Golfo di Castellammare, di fronte al monte Bonifato. Grazie al clima dolce e alla sua posizione privilegiata, questa zona è stata scelta come casa, fin dalla tarda Età del Bronzo, da Elimi, Romani e Bizantini.
Qui, Sebastiano, Antonino e Mauro hanno recuperato un terreno abbandonato da molti anni, ispirati dalla passione per la terra e dalle potenzialità del luogo. In questo angolo di mondo sospeso tra la montagna e il mare, hanno deciso di investire il frutto del loro lavoro imprenditoriale per creare qualcosa che restituisse valore a un territorio così ricco e generoso.
Grazie al loro duro lavoro e alla loro dedizione nasce Terrae Alcami.
“Alcamo è un casale confortevole, ha fertili terreni coltivabili, un mercato molto frequentato, artigiani e manifatture”. Al-Idrisi, Il libro di Ruggero. XII Secolo.
Come nasce olio Bonifato
L’olio “Bonifato” è un blend di Cerasuola e Biancolilla, due delle cultivar più antiche e proprie della Sicilia occidentale. Il nome “Bonifato”, oltre a essere un omaggio al monte, è stato scelto nel duplice significato di “fatto bene” e “di buon auspicio”, affinché sia espressione materica e traino del progetto Terrae Alcami.
L’olio proviene da olive coltivate secondo metodi biologici. Le olive vengono raccolte a mano, secondo un processo secolare rispettoso dell’ambiente e della bontà del prodotto, e molite dopo poche ore.
La raccolta manuale consente di selezionare solo olive verdi per il 90% e prive di principi di disidratazione: un processo che è garanzia di assoluta qualità. L’estrazione a freddo, sotto i 26 gradi, avviene in impianti di ultima generazione; la decantazione è naturale. Il risultato è un olio che sprigiona i profumi millenari di quest’angolo di Sicilia.
Le qualità
Grazie alla particolare fertilità del terreno, dovuta alla presenza del Monte Bonifato, l’olio presenta proprietà organolettiche uniche, che lo rendono un prezioso e insostituibile ingrediente.
Al naso, è caratterizzato da un intenso sentore fruttato che ricorda l’erba appena tagliata e la foglia di olivo, accompagnato da un leggero aroma di carciofo. Al palato, presenta un corpo medio e un equilibrio tra il pungente e l’amaro, grazie al perfetto blend fra la piccantezza e l’amaro della Cerasuola e la delicatezza della varietà Biancolilla.
Bonifato è un olio dalle qualità uniche, con una versatilità che lo rende adatto a esaltare diverse preparazioni, dai crudi di pesce ai legumi, passando per le verdure cotte, e molto altro ancora. Il suo aroma intenso è in grado di trasportare in un viaggio olfattivo, un’esperienza di assaggio unica, proprio come una visita in un oleificio in piena fase di produzione.